保溫燈是在外殼和反射板之間填充有用耐熱材料制成的保溫層，反射板的斷面近似于拋物線(xiàn)形狀，在其拋物線(xiàn)的焦點(diǎn)處沿著(zhù)反射板的縱向安裝著(zhù)紅外發(fā)熱管。紅外發(fā)熱管發(fā)出的紅外光經(jīng)反射板反射后照射到食品上加熱和保溫食品。將保溫燈保溫燈懸吊在食品的上方，通過(guò)保溫燈發(fā)出的紅外光線(xiàn)加熱和保溫食品。這即無(wú)需擔心加熱盤(pán)里是否缺水而燒壞加熱元件，也不用擔心被加熱的食品會(huì )因為熱風(fēng)吹得變干糙而失去原有風(fēng)味。使被加熱的食品依然保持著(zhù)原有的色、澤、味不變。
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